野菜をほおばるパスタセット

BLOG

本日のまかないです。

パスタのテッペンには、サラダセロリをトッピング!

ナスやエリンギ、ズッキーニの素揚げをのせ、

その下のミートソースっぽいものは、野菜だけで作ったベジミートです。

ベジミートも、その時の食材によって、具材は変更になりますが、

本日は、しめじ、えのき、ブナピー、しいたけ、舞茸、エリンギ、ブラウンマッシュルーム、人参、玉ねぎを、

フードプロセッサーにかけて、時短で作りました。

レンズ豆を入れたり、高野豆腐を入れたり、その日によって様々です。

付け合わせは、北海道から届いたじゃがいも料理2品。

マヨネーズを使わず、レモンオイルと、塩胡椒で作るポテトサラダ。

キュウリとたまご、玉ねぎは、あらかじめピクルスにしてある保存食を使うから、

思いついた時に、ささっと作れます。

グリルポテトは、カレー粉を使って、ナッツと一緒に焼いたもの。

個人的に、カレー味のものって、夏っぽいイメージ!

夏っぽいといえば、いつも夏には作っておく私の常備菜。「ラタトゥイユ」

その日の夏野菜を、大きめにカットし、鍋に入れ、塩、コショウ、ローリエをのせて、

お気に入りのオイルをかけ、蓋をして火を通すだけの簡単料理。

火が通ったら、水分があるうちにキヌア(雑穀)を入れ栄養バランスを整えます。

これさえ作っておけば、ちょっと調味料をプラスするだけで、

オムレツにも、カレーライス、スープ、お素麺と、

何にでも活用できる万能な一品だから、食べきると、また作る。

作りたてより、冷蔵庫で冷やすと美味しくなるから、夏には欠かせません。

旬の野菜、たっぷり頂きたいものですね。

ピックアップ記事

関連記事一覧