ベーコンエピの想い出

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ベーコンエピとは、穂(麦の穂)のカタチをしたパンにベーコンが入ったものです。

フランスパンの生地を使って作るのが一般的!

ほとんどのパン屋さんで売られているくらいポピュラーなパンです。

が、 当店では、おそらく15年以上作っていないものです。

フランスパンの生地に、穂先の為の切り込みを入れる事で、火の通りが良くなり、見た目にも目を引くカタチになるのです。

でも、その分硬くなり、歯がしっかりしてないと噛めないくらいになります。

当店で、ベーコンエピを作っていた頃、パンの穂先の尖ったところで自分の唇を切ったのです!

その日から、販売を中止しました。

それから、フランスパンの生地を使って、もっと食べやすい、ナッツやドライフルーツを入れたものや、ココアやチョコレート、オレンジピールといったもの、ベリー系のもの、

などなど色々作ってきました。

しかし、高い確率で

「食べにくい」「硬いんでしょ?」とのお客さまの声が多く、ハード系といわれる硬めのパンが作りにくくなっているのが現状です。

色々なお客さまのご意見がそれぞれある中で、作る側の者として同じ名前のベーコンエピですが、フランスパンの生地を使わず、小麦粉のブレンドで食べやすく、噛み切りやすい生地を作りました。

そして、ベーコンに七味をかける事で、少し和のテイストを出してみました。

他にも、

胡麻の香ばしさが絶妙なゴマのフーガス、

イタリア産ドライトマトとブラックオリーブのフォカッチャ、

オレンジピールとクリームチーズ包んだパンなど、

どれも食べやすい生地で新登場です。

夏に向け、サンドイッチもパンも商品構成が変わっていきますが、

これからもご来店頂くお客さまの声を大事に

自然をほおばるsolaらしくありたいと思っております。

是非、初夏のsolaへ、お越しくださませ。

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