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ABOUT

愛媛・道後の山の手に、
ちょっと変わったパン屋 -自然をほおばるsola- があります

てま・ひまを惜しまず、出来る限りを手作りし、安心でおいしい、体にうれしい食作りを目指しています。

食とは人を良くすると書きます。
私達にとって大切なお客様に良くなってもらいたいから、
知り得る限りの安心な食を提供していき、
今、私達にできることは何かを考え、年々成長していく店でありたい

ABOUT sola

目指すのは、お母さんが愛する子供達に食べさせたいもの。

「へぇ〜、ちょっと変わってるね」と、値札に書かれている商品説明を見ながら、お客さまの呟く声がきこえてきます。
それは私たちが目指すのが一般的なパン屋さんではないからかもしれません。パンの賞を取ったり、海外で学んだり目立つ経歴の者も、パンをプロデュースするコンサルタントもおりません。ただ「自分の大切な人に食べてもらうならどうするか?」という想いが『自然をほおばる流』になるのです。

価格だけを考えて安いものを作ろうとすれば、いくらでもできます。
例えばバターをマーガリンに、バニラビーンズをバニラエッセンスにすれば原価は半分以下です。でもそれは、大切な人に食べてもらいたくないものが沢山入ることにもなります。
完璧に無添加とは言えないのが心苦しいところですが、これからも食品の裏側を学び、美味しい食づくりを目指します。

材料や設備にとことんこだわったパン屋、それが自然をほおばるsola

安心の国産小麦・天然酵母を使ったパンがぎっしり並びます。なんども試作を重ね、やっと出会えた納得の原材料。自分たちの本当に食べたいものしか使いません。季節に関係なく、食べたいものがいつでも手に入る便利で飽食な今だからこそ、あえて時間と手間をおしまず、食を通して四季の大切さをお伝えしていきます。時代は早くて安い、便利な方向へ向かっているのかもしれません。それと同時に昔ながらの良い物が少しずつ失われようとしているのも食に関する仕事をしていると日々感じている事です。

なぜ、”できる限り”なのか。なぜ”原材料まで手作り”なのか。

平成15年にオープンした自然をほおばるsolaは、オープン当初より季節感を商品で表現する努力をしてきました。
てま・ひまをおしまず、季節の旬の果物や野菜を使いパンやお菓子の素材まで自家製するうちに、新しい組み合わせや、どうすれば添加物を使わず、できあいの加工品より美味しく出来るのか、学び知る度、少しずつ当店ならではの自家製レシピを増やしてきました。

が、近年何もかも全て手作りしていると思われている傾向があることを知り、スタッフ一同大変心苦しく思っております。
例えば、ロースハムやフランクフルトなど肉類の加工品については手作りしておりません。
チョコレートにつきましても同様です。
「できる限り手作りする」としか表現できないのが残念ですが、オープン当初と全く同じものが無いくらい「自家製」するものを増やしているのも事実です。

理想と現実の矛盾に向き合い、食に携わる者のひとりとしてより一層学び、成長することを誓います。

INSIDE OF A SHOP

開放感のある吹き抜けと、季節によって変わるディスプレイ。

ハロウィン、クリスマス、バレンタイン、りんごの時期など、季節によって変わる魅力的なディスプレイ。アメリカやイギリスを中心に直輸入した雑貨などを使って飾り付けしています。広々とした店内でゆったりとした時間をお過ごしください。

イートインスペースでゆったりとした時間を。

1階、中2階、中庭にイートインスペースを設けております。
1階 開放的な窓から眺める景色が心地よい1Fのイートインカウンター。カレーパンの待ち時間にもお使いください。
中2階 階段を登れば、屋根裏部屋のような秘密空間。ゆっくりとした時間をすごしたい時は中2階がおすすめ。天気が良い日は小窓をあけて、庭の緑を眺めながらおくつろぎください。絵本やお子さま用のロッキングチェアなどもご用意しております。
中庭 sola自慢の中庭にも、イートインのテラス席を設けております。雰囲気は抜群です。

パンのお供に、ドリンクメニューも充実。

定番人気の自家製ジンジャードリンクをはじめ、いろいろなドリンクをご用意しております。季節の限定ドリンクも続々登場。イートインはもちろん、テイクアウトもできますのでぜひパンやサンドイッチのお供にどうぞ。

DRINK MENU

・コーヒー(ホット/アイス)
・紅茶(ホット/アイス)
・カフェオーレ(ホット/アイス)
・豆乳オーレ(ホット/アイス)
・豆乳(ホット/アイス)
・ミルク(ホット/アイス)
・アップルジュース
・オレンジジュース
・グレープフルーツジュース
・自家製ジンジャーエール
・自家製ホットジンジャー
・自家製ジンジャーティ(ホット/アイス)
・自家製ジンジャーミルク(ホット/アイス
その他、季節のドリンクが有ります。

お子さま連れでも安心の工夫。

小さいお子さまと一緒だと、どうしても行く先が限られてしまいがち。solaではご家族みんなでくつろいでいただきたいから、お手洗いにもひと工夫。広々使えるおむつ替え台や、おむつ用のゴミ箱を設置しております。店内にはお子さま用のイスもご用意しておりますので、ぜひご利用ください。

広々駐車場も完備。

お出かけの際、気になるのが駐車場の有無ではないでしょうか。少し街から離れた立地を生かし、15台以上が停めれる駐車場を設けております。時間を気にせず、ゆっくりとおくつろぎください。※土日や、連休などは混雑する場合がございます。何卒ご了承ください。

STORE MAPS

(1)中2階で、パンが食べれるスペースです。季節のいい日は、窓を開けて網戸にしてみて下さい。風がスーッと通り抜ける、気持ちの良いスペースです。

(2)パンを取るトング(はさむもの)とトレイやカゴが置いてあります。こちらをお使いになって、パンなどの商品をお選び下さい。

(3)クッキーやメレンゲなどの焼菓子がいろいろ盛り沢山!めずらしいものや季節限定のものも。ロンドンやアメリカから届く、リボンや雑貨などを使ったり、アートフラワーを組み合わせたり、季節に合わせたギフトラッピングをしています。見るだけでも楽しいスペースです。

(4)オリジナルの手作り具材が出来るのも、総菜専用の厨房があるからです。カレーのルーをはじめ、サンドイッチ用ソース、ひよこ豆のペースト、ポテトサラダやツナサラダ、だしまきたまご、カフェ用にドレッシングからジャーサラダも作っています。人気の具沢山サンドイッチが作られるのもこのスペースです。

(5)カレーパンが出来上がるまで、お待ちいただくスペースですが、こちらでのお召し上がりもOK。ガラス越しにsolaの庭を眺めながら。

(6)ナッツやラスク、ジャム、シロップなど日持ちする手作り商品があります。

(7)トレイなどをさげる場所。 店内でお召し上がり後のドリンクやビニール袋など、そのままここへ。

(8)毎朝焼けたパンが順々に並びます。

(9)食パンをスライスするところ。ご希望の厚さにスライスできます。

(10)季節限定や日替りのサンドイッチが並びます。

(11)こだわりのサンドイッチとプリン、グラノラ、チョコラスクなど。

(12)ここで定番4種類のカレーパンのご注文をお受けします。引き換え券をお渡ししますので、その券を持ってレジにお越し下さい。

(13)ご注文いただいたカレーパンを毎日新しい油で揚げます。

(14)お持ち帰り用のドリンクを作ります。

(15)レジ。こちらでお会計をお願いします。

(16)グリッシーニやバゲット、食パンなど、食事パンが並びます。

(17)パン工場への窓です。ここから使用済みのトングを渡し、工場の高温食洗機で洗浄します。

(18)焼けたパンが、アツアツの鉄板に乗ったまま出てきます。ここで販売スタッフがカゴに入れかえ、店内にパンが並びます。

(19)クロワッサンやデニッシュなど、シート状に生地をのばすところ。

(20)できあがったパン生地をグラム単位に分け、形を整えていきます。

(21)ラスク用などのパンを乾かす食品乾燥庫。時々、総菜用のドライトマトも作ります。

(22)クッキー生地を仕込んだり、パン粉を作ったり。

(23)ここで大きなミキサーが2つ。パン生地が粉から作られます。

(24)いつも新しい油でドーナツを揚げています。毎日30l以上、油をリサイクルしてもらっています。

(25)厨房で出来たせっかくのカレールーやコロッケなども、熱いままではパン生地にも包めません。サンドイッチにも、生野菜が傷むから使えません。だから、一瞬で冷やしてくれるショックフリーザーが大活躍なのです。

(26)酵母を作り保管する場所。いわばパンの心臓部門です。

(27)パン用石釜ガスオーブンが2台。

(28)パンの発酵室。

ACCESS & INFORMATION

自然をほおばるsola

定休日 なし(年末年始のみお休み有り)
営業時間 平日 9:00〜18:30/土日祝 8:00〜18:30
電話番号 0120-089-488
住所 〒790-0833 愛媛県松山市祝谷6-1190-1
駐車場 有り

CONTACT

迅速な対応を心がけておりますが場合によっては数日かかることがございます
※前日や夜間などの急なご注文には対応できません
お急ぎのかたはお手数ですがお電話にてご連絡くださいますようお願いいたします。